پسته سرشار از انواع مواد مغذی است.
از جمله خواص پسته می‌توان به کاهش وزن، سلامت روده، کنترل قند خون و سلامت قلب اشاره کرد. همچنین پسته یک ماده اولیه خیلی پرکاربرد است که در پخت بسیاری از غذاها کاربرد دارد. در هر اونس یا ۲۸ گرم از این دانه خوراکی (تقریباً معادل ۴۹ مغز)، مواد مغذی زیر یافت می‌شوند:
انرژی: ۱۵۹ کالری
کربوهیدرات: ۸ گرم
فیبر: ۳ گرم
پروتئین: ۶ گرم
چربی: ۱۳ گرم
پتاسیم: ۶ درصد مقدار مورد نیاز روزانه (DV)
فسفر: ۱۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه (DV)
ویتامین ب۶: ۲۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه (DV)
تیامین: ۲۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه (DV)
مس: ۴۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه (DV)
منگنز: ۱۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه (DV)
